viernes, septiembre 25, 2009

Merluza en salsa verde

Trabajar en la cocina, por lo general, suele ser un oficio bastante desagradecido, por lo que se refiere a los comensales, no asi desde el punto de vista personal, que puede ser una satisfacción. Es una ocupación muy poco reconocida en el ámbito familiar o de las personas del entorno más próximo, quienes consideran que, como eres tú el que maneja las sartenes y las cacerolas, tienes la obligación de hacerlo por “decreto” a diario, ya estés de buen o mal humor, te duela la cabeza o cualquier otra circunstancia adversa. Tampoco es que exija que me rindan honores y me digan : ¡¡ oh, Julio, qué bien sabe esto ¡!, pero por lo menos se espera alguna comprensión por parte de los que hincan el diente a los platos que prepares. Pero, claro, si tienes acostumbrados a los comensales a que cuando llegan de trabajar fuera de casa tienen la mesa puesta y la comida hecha, ya es difícil que la gente cambie de actitud.
Y ahora vamos a la receta:
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Ingredientes:***5 rodajas de merluza y la cabeza
***300 gr. de almejas
***1 lata de yemas de espárragos
***Dos huevos cocidos
***1 vasito de vino blanco
***3 dientes de ajo
***1 rama de perejil
La confección de la receta se explica muy bien en este vídeo del Canal de You Tube
http://www.youtube.com/user/cocinarparalosamigos

Hay que advertir que es un plato caro. Un kilo de merluza fresca puede costar, según la temporada de 18 a 30 euros. Y el kilo de almejas unos 40 euros, aunque en esta receta se utilizan sólo 300 gramos.
Y aquí va el vídeo correspondiente a la receta

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